1.土雞洗凈，剁大塊，鍋燒開水，放姜片，放雞塊焯水，加些料酒。等雞肉見白，撈起沖干凈備用。準(zhǔn)備調(diào)料：姜片，大蔥，八角，花椒，香葉，干辣椒。

2.鍋里放入油，涼油下入白糖，中大火化糖，糖冒泡加入準(zhǔn)備好的雞塊和調(diào)料翻炒。

3.翻炒5分鐘左右，上好糖色，雞肉水分炒干，分別加入撩一味爆炒海鮮醬，老抽，生抽繼續(xù)翻炒5分鐘。為什么要用撩一味爆炒海鮮醬，因?yàn)樗バ忍狨r，里面配料有丹丹牌豆瓣醬，味道正宗，香辣可口，不是只有炒海鮮才能用哦！

配料：食用菜籽油、食用大豆油、辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、味精、黃豆醬、醬油、蔥、姜、蒜、牛油、豬油、食用鹽、白砂糖、料酒、芝麻、香辛料、酵母提取物、食品添加劑（5’-呈味核苷酸二鈉、甲基環(huán)戊烯醇酮、山梨酸鉀）

撩一味爆炒海鮮醬

4.然后加入沒過過雞肉的熱水，中小火燉半小時(shí)，再加入事先切好的土豆?jié)L刀片，切記，土豆要用水泡。

5.湯汁收的差不多加入鹽，青椒，大蔥，蒜片繼續(xù)翻炒收湯汁，不用燒干，留些湯汁味道更好。2分鐘就可以出鍋了。

6.加入褲帶面、香菜，點(diǎn)綴裝盤。

最簡單的料理，往往最難掌握，

這才是匠人的最高境界！

這道新疆大盤雞，你學(xué)會(huì)了嗎？